Crème de noix de coco pure

La crème de noix de coco ou connue sous le nom de concentré de noix de coco est la viande fraîche déshydratée non sucrée d'un fruit mûr de noix de coco moulue en une pâte crémeuse blanche semi-solide. La crème de noix de coco peut être consommée sans nécessiter de transformation ultérieure. La différence entre la crème de noix de coco et la crème de noix de coco est que la crème de noix de coco a une teneur en humidité maximale de 74,6%, tandis que la crème de noix de coco, d'où le nom de concentré de noix de coco, a une teneur en humidité maximale de 3%. Il a une couleur blanc crème et un goût riche, crémeux et légèrement sucré avec l'essence de noix de coco. Lorsqu'il est reconstitué avec de l'eau, il a la polyvalence de varier la consistance ou l'intensité de la saveur en ajoutant simplement de l'eau.

1 part de crème de noix de coco + 2,5 parts d'eau = crème de coco

1 part de crème de noix de coco + 5 parts d'eau = lait de coco

La crème de noix de coco fond à une température supérieure à 23 degrés Celsius. Ceci est réversible et ne devrait pas affecter la qualité organoleptique.